Friaul Spezialitäten & Feinkost
Es gibt eine Vielfalt an Spezialitäten und Feinkost aus Friaul. Viele beliebte Gerichte aus der Region Friaul lassen eher eine unspektakuläre einfache Küche vermuten, aber im Gegenteil. Klassische Gerichte wie eine Polenta, ein recht simples Maisgericht, werden hier auf höchste aufgewertet. Sei es nun mit der Art der Zubereitung oder dem Zugeben verschiedener Zutaten wie Käse, Fisch oder Fleisch machen selbst ein so einfaches Gericht in Friaul zu einem echten kulinarischen Erlebnis. Das Gericht Jota reiht sich ebenfalls in die Spalte der doch eher unauffälligen Gerichte ein. Jedoch in Friaul gibt es diese eintopfartige Suppe in so vielen verschiedenen Variationen, dass auch sie zu einem echten Highlight für viele Gaumen werden kann.
WeiterlesenViel Schwein
Ebenso beeindruckend ist der Schinken aus Friaul. Genauer gesagt der Prosciutto di San Daniele. Dieser Schinken ist der berühmteste aus der gesamten Region und erstreckt seine Bekanntheit auch weit über die Landesgrenzen hinaus. Allerdings ist es nicht verwunderlich, dass aus dieser Region ein so guter Schinken stammt, da Schweinefleisch im Allgemeinen eine sehr große Rolle in der Friauler Kulinarik spielt. Ob nun als Steak, Aufschnitt oder zwölf Stunden geräucherter Bauchspeck, auch Pancetta genannt, Schweinefleisch ist oft sehr präsent.
Frisch und vielseitig
Je nach Umgebung gibt es natürlich andere Einflüsse. So ist in Küstennähe Fisch und diverse Meeresfrüchte keine Seltenheit. Durch die sehr gute Zugänglichkeit zu solchen Zutaten und die damit verbundene Frische ist das auch absolut kein Wunder. Beispielsweise ist das Risotto alla Maranese ein echtes muss, sollte man in der Region unterwegs sein. Generell sind die Fischmärkte in den Hafenstädten ein wahrer Traum. In allen möglichen Variationen gibt es hier Fisch und Meeresfrüchte soweit das Auge reicht. Dies endet natürlich nicht beim Fisch, auf den gewöhnlichen Märkten in Friaul, lässt sich eine unglaubliche Auswahl an farbenfrohen Obst und Gemüse.
Nicht zu unterschätzen sind allerdings auch die kulinarischen Einflüsse aus anderen Ländern, da die Region sehr grenznah gelegen ist. So finden sich immer wieder Verknüpfungen zur österreichischen, kroatischen und ungarischen Küche. Zahllose Restaurants lassen sich in der gesamten Region finden, gerade in den touristischen Gegenden. Es wird einem alles geboten. Von klassischer alter friauler Küche, über Mischungen mit den eben genannten kulinarischen Einflüssen aus anderen Ländern, bis hin zu gehobenen modernen Restaurants. Egal ob gemütlich und rustikal oder aufregend und modern, in Friaul kann jeder fündig werden. Und für die, die es gerne süß haben, hat die Region Friaul natürlich auch etwas zu bieten. Das Gebäck, um das es sich handelt, hört auf den Namen Gubana. Es ist ein Hefeteig, gefüllt mit Nüssen, Rosinen, Pinienkernen, Zucker und Zitronenzesten, welcher zu einer Schnecke gedreht und gebacken wird. So entsteht ein locker luftiges Dessert mit hervorragenden Aromen, welcher eine gute Balance zwischen Süße und Säure hat.
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