Weißwein online bestellen
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Wie Weißwein entsteht
Weißwein wird aus weißen oder roten Trauben mit hellem Fruchtfleisch hergestellt. Diese Trauben werden nach der Weinlese sofort gepresst und der dabei gewonnene Most (Traubensaft) wird anschließend vorgeklärt und durchläuft im Gärbehälter die alkoholische Gärung. Danach wird der Wein noch einmal geklärt, stabilisiert und eventuell geschönt. Beim schönen werden Schwebeteilchen entfernt um einer späteren Bildung von Trübungen und Schleiern vorzubeugen.
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Zur Gärung wird, die auf der Beerenschale angesiedelte Hefe benötigt. Der Zucker, welcher sich im Most befindet wird zu Alkohol umgewandelt, dabei kann eine Temperatur von bis zu 30°C entstehen. Dadurch vermehrt sich die Hefe schneller und der Wein gärt schneller durch. Jedoch wirkt der Weißwein frischer und schlanker je länger der Gärvorgang dauert. Deshalb versuchen einige Winzer die Temperatur zwischen 15°C und 18°C zu halten.
Was Weißwein ausmacht
Weißwein hat einen deutlich niedrigeren Gehalt an Histamin als Rotwein. Ein gesunder Mensch baut Histamin und andere biogene Amine mit enzymatischer Hilfe schnell ab. Bei Personen, derer Abbaukapazität vermindert ist, können allergieähnliche Symptome auftreten. Da Alkohol die Durchlässigkeit der Darmschleimhaut erhöht, kann Histamin schneller ins Blut aufgenommen werden.
Im Gegensatz zum Rotwein wird Weißwein eher kühl getrunken. Die optimale Temperatur liegt zwischen 9°C und 12°C, je nach Weincharakter.
Weißwein passt bestens zu Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, mildem Käse und Vollmilchschokolade.
