Salice Salentino Weine aus Apulien
Die Salice Salentino Weine stammen aus der Region Puglia, wie die Italienier sie nennen. Diese erstreckt sich auf mehreren Hundert Kilometern südöstlich am Absatz des italienischen Stiefels. Der Name des Weines kommt von der gleichnamigen Gemeinde, die knapp 6000 Einwohner hat und sich auf der Halbinsel Salento befindet. Er erhielt 1976 das DOC-Siegel.
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Schon lange nicht mehr schlecht
Das Land Apuliens ist sehr fruchtbar und leicht zu bewirtschaften. Die heißen, langen Sommer sind perfekt für die Ausreifung der Trauben. Die apulischen Weine waren leider in Verruf geraten, da durch die wunderbaren Eigenschaften Apuliens die Reben wuchsen und wuchsen. Durch dieses Wachstum holten die Winzer mehr und mehr Trauben vom Rebstock, um so viel Wein wie möglich zu produzieren. Dies hatte zur Folge, dass die Produktion stieg und die Qualität sank. Dadurch wurde der apulische Wein als einfacher Tafelwein auf den Markt gebracht, obwohl sehr viel Potential dahinter steckt. Oft wurde er auch nur als Verschnittpartner verwendet, da der Wein unglaublich gute Eigenschaften dafür hatte. Viel davon wurde auch nur zu Industriealkohol verarbeitet.
Diese Zeiten sind inzwischen allerdings vorbei und die Winzer und Kellermeister nutzend das volle Potential ihrer Reben aus. Sie kontrollierten und reduzierten die Erträge, um die Qualität der Reben dauerhaft zu verbessern. Seit diesen Verbesserungen hat der apulische Wein in Sachen Ansehen einen starken Anstieg hinter sich und zählt heute zu den besten Weinen Italiens. Insgesamt gilt der Salice Salentino bei Weinkennern als der beste apulische Rotwein.
Hochwertiger Wein aus Apulien - Salice Salentino
Bei Liebhabern ist dieser Tropfen aus Puglia kein unbeschriebens Brett. Er wird gern in Gesellschaft getrunken und eignet sich auch perfekt dazu. Sie werden größtenteils aus Negroamaro hergestellt, eine Traube, die vermutlich vor langer Zeit von den Griechen nach Italien gebracht wurde. Durch die Eigenschaften der Negroamaro Traube erhält der Salice Salentino seinen einzigartigen Geschmack. Doch nicht jeder Salice Salentino ist rot, es gibt auch weiße und Rosés. Der Rote reift mindestens 8-12 Monate in Edelstahltanks, woraufhin eine Reifung von bis zu 4 Jahren folgt. Dies schadet dem tanninreichen Wein überhaupt nicht. Doch auch ihn gibt es als Riserva, denn dann reift er mindestens 6 Monate im Holzfass und etwa 18 Monate in Edelstahl. Der Salice Salentino Bianco muss mindestens 70% Chardonnay enthalten, der Rosato allerdings wieder Negroamaro zu 75%.
Der Salice Salentino Rosso ist ein dunkler Rotwein, welcher schwer ist und ein fruchtiges Aroma besitzt. Dieses erinnert an Cassis, Kirsche und leichte Noten von Zartbitterschokolade. Er kann aufgrund der vielen Tannine lange gelagert werden, ohne an Qualität büßen zu müssen. Serviert wird dieser hier oft zu Fleischgerichten oder zu hartem Käse, eignet sich aber auch hervorragend zu Pasta oder Risotto. Der Wein sollte ungefähr 1 Stunde lang atmen, bevor man ihn genießt, sodass er sein volles Aroma entfalten kann. Der Weiße und der Rosato sind geschmacklich leichter gestaltet. Sie passen hervorragend zu Fleisch und Fisch, Gemüse oder Salaten.
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