Besonderheiten von Creamlikören
Creamliköre müssen einen Mindestalkoholgehalt von 15% vol aufweisen. Sie gehören zur Gruppe der Emulsionsliköre. Es wird Alkohol mit Sahne gemischt, außerdem kommen noch Zucker, Wasser, Gewürzextrakte oder Aromastoffe hinzu. Der Sahneanteil muss mindestens 15% betragen und der Fettgehalt darf nicht unter 10% liegen. Sie haben meist eine dickflüssige Konsistenz.
Creamliköre sollten nach dem Öffnen kühl gelagert werden.
Sie schmecken sowohl im als auch zum Kaffee sehr gut. Auch können sie zum Verfeinern von Süßspeisen und Eiscreme verwendet werden, aber auch für Cocktails sind sie bestens geeignet. Creamliköre gibt es in den verschiedensten Geschmackrichtungen. Zum Beispiel mit Schokolade, Kaffee, Vanille, Kräuter, Gewürze oder auch Obst und Gemüse.
Informationen über Liköre
Liköre sind aromatische Spirituosen mit relativ hohem Zuckergehalt von mindestens 100 Gramm pro Liter. Normalerweise liegt der Alkoholgehalt zwischen 15% und 35%, aber es gibt auch schwächere und stärkere Liköre.
Bei der Herstellung gibt es zwei Methoden. Die Mazeration ist die klassische Methode. Dabei werden zum Beispiel Kräuter für mehrere Monate in Alkohol eingelegt, danach folgt die Destillation. Jedoch werden heutzutage die Liköre auch aus Fruchtsirup und/oder Aromen mit Zucker, Alkohol und Wasser gemischt. Durch zugesetzte Farbstoffe erhalten die Liköre ihre Farbe. Es sind sowohl künstliche als auch natürliche Farbstoffe zulässig.
Liköre wurden früher als Heilmittel eingesetzt, da vor allem Kräuter und Heilpflanzen zur Herstellung verwendet wurden. Deshalb fand man die Liköre meistens in den Apotheken und in Klöstern mit ihren Kräutergärten. Auch heute wird der Kräuterlikör oft nach dem Essen zur besseren Verdauung getrunken. Aber auch fruchtige Liköre runden ein leckeres Essen ab.
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