Grappa

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Der aus Italien oder der italienischen Schweiz stammende Grappa (Tresterbrand) wird aus den vergorenen alkoholhaltigen Pressrckstnden der Weinherstellung, dem Trester, destilliert. Der Mindestalkoholgehalt von Grappa betrgt 37,5 Volumenprozent. Der Maximalgehalt liegt fr gewhnlich bei 60 Volumenprozent, er kann aber auch 70 Volumenprozent bersteigen.

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Aus den Trestern der roten Trauben wird der beste Grappa gewonnen. Die Farbe und der Geschmack/Geruch des Grappas knnen durch das Holz der Lagerfsser bestimmt werden. Kirschholzfsser verleihen dem Grappa einen seren Geschmack, Eichholzfsser hingegen einen herberen. Eine brunliche Farbe wird durch eine lange Lagerung in Kastanienholzfssern erzielt.

In den Schalen der weien Trauben steckt immer noch Zucker, deshalb werden sie mit Most aufgegossen und abermals vergoren. Durch die anschlieende Destillation des entstandenen Weines werden Traubenbrnde aus weien Sorten hergestellt.

Die Destillationstechnik wurde um das 11. Jahrhundert, von Gelehrten nach Italien gebracht. Erste Dokumente, in denen die Destillation von Wein beschrieben wurde, stammen aus derselben Zeit. Im Jahr 1451 wird der Grappa erstmals namentlich erwhnt.

Um ihre schrecklichen Erlebnisse im Krieg ertragen zu knnen, bekamen italienische Sodaten im Ersten Weltkrieg tglich ihre Grappa-Rationen. Anfangs galt der Grappa als Getrnk armer Bauern. Jedoch erhielt er die Anerkennung und Aufmerksamkeit der Gourmets, als Mitte des 20. Jahrhunderts die technische Optimierung des Destillationsprozesses gelang. Dadurch verbreitete er sich auf der ganzen Welt und fand dort seine Liebhaber.

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