Apulien Feinkost und Spezialitäten
Apulien ist nicht nur bekannt für ihre Weine, sondern insgesamt auch für viele Spezialitäten Köstlichkeiten, die das Land zu bieten hat. Ob Gebäck, Käse oder bestimmte Nudelformen, hier gibt es alles. Man findet viele gute Käsereien, die mit Büffelmilch arbeiten. Büffelmilch besitzt weniger Cholesterin, dafür aber mehr Fett und ist geschmackvoller. Doch auch die weltweit bekannten Orecchiette stammen aus Apulien. Es sind die "Nationalnudeln" von Apulien, die man an ihrer besonderen Form erkennt. Diese bekommen sie durch den Daumen, der beim Formen der Nudeln eine Mulde erzeugt. Doch auch leckeres Gebäck wie Taralli stammen aus der Region und spiegeln nur die ersten Eindrücke des kulinarischen Apuliens wider.
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Charakterstarke und einzigartige Vielfalt
Apuliens kulinarische Vielfalt ist so charakteristisch für die Region, dass sie als Kulturerbe von der UNESCO anerkannt wurde und ist nicht nur bekannt für ihre Weine, sondern insgesamt auch für viele andere Köstlichkeiten, die das Land zu bieten hat. Die apulische Küche ist reich an Olivenöl, Wein, Obst, Gemüse, Weizen, Fisch, Meeresfrüchten, Gebäck, Käse oder bestimmte Nudelformen. Hier gibt es alles, dank des fast ganzjährig warmen, sonnigen Wetters und der damit verbundenen hohen Ernten sowie der langen Küste mit Fischbeständen. Man findet viele gute Käsereien, die mit Büffelmilch arbeiten, diese besitzt weniger Cholesterin, dafür aber mehr Fett und ist geschmackvoller. Doch auch die weltweit bekannten Orecchiette stammen aus Apulien. Es sind die "Nationalnudeln" von Apulien, die man an ihrer besonderen Form erkennt. Diese bekommen sie durch den Daumen, der beim Formen der Nudeln eine Mulde erzeugt. Doch auch leckeres Gebäck wie Taralli stammen aus der Region und spiegeln nur die ersten Eindrücke des kulinarischen Apuliens wider. Zu den traditionellen Rezepten aus Apulien gehören Kohl und Ochsenohr (orecchiette con le cime di rapa), gekühlte Endivie (cicoria con la purea di fave), Risotto mit Meeresfrüchten (risotto ai frutti di mare) oder gegrillter Tintenfisch (polpo alla griglia).
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