Vermouth Rosso 0,75L von Silvio Carta Wermut
Der Vermouth Rosso 0,75L kam während des zweiten Weltkriegs auf, als die arbeitsfähigen Männer an der Front waren und kämpften. Die Jungen und Alten waren also auf dem Feld eingesetzt, damit die Familien überleben konnten. Die Produktion war durch die verfügbaren Arbeitskräfte sehr begrenzt. Trotz allem beschlagnahmte die Regierung Lebensmittel, wodurch unmittelbar der Schwarzmarkt auf den Plan gerufen wurde. Daraus resultierte, dass man die Herstellung verschiedener Waren verstecken musste. Wein wurde in Holzbehältern zwischen Sträuchern auf dem Land versteckt. In Sardinien wurden dazu Helichrysum-Sträucher benutzt. Dies funktionierte auch gut in den kalten Monaten, im Sommer hingegen nahm der Wein den Duft von Helichrysum an und es erhöhte sich auch der Alkoholgehalt, dazu bekam er eine starke Bitternote. Niemand wollte den bitteren Wein, weshalb es auf Dauer ein Problem wurde. Nach dem wirtschaftlichen Aufschwung nach Kriegsende fasste der Wermut Fuß. Das erneute Probieren erinnerte Silvio Carta an die Geschichte und was mit dem Wein im Sommer passiert war. Er gab Zucker dazu, sodass er nicht so bitter war und erschuf einen Wermut der Extra-Klasse.
Die Farbe des Vermouth Rosso ist intensiv Ebenholzfarben. In der Nase zeigt er sich von Aromen mit mediterranem Buschduft und Noten von Rosmarin, Lorbeer, Piniennadeln, Harz und Pinienkerne auf einem Hintergrund von Meeresbrise. Der Geschmack ist intensiv, voll und weich, erinntert an Gras und reife Früchte. Das Ende ist stark und reinigend und hinterlässt mineralische Spuren.
Der Vermouth Rosso sollte unbedingt auf Eis genossen werden, ist allerdings unverzichtbar für Cocktails wie den Negroni, einen Manhattan oder einen Americano.
