Spezialitäten aus dem Piemont

In Piemont finden Sie Weine, Trüffel, Nüsse, Käse als auch Fleisch und Pasta in verschiedensten Variationen. Insgesamt gibt es im Piemont 8 DOC-Käsesorten. Der Fontina ist von außen fest, innen allerdings weich. Er ist perfekt für Käsefondues, welche in Piemont auch auf der Speisekarte vertreten sind. Der Toma wird oft für Risotto verwendet. Fleisch spielt in der Küche von Piemont eine entscheidende Rolle. Bekannt ist zum Beispiel als zweiter Gang der Spezzianto al Barolo, bei dem Rindfleisch in den bekannten Barolo-Wein eingelegt und geschmort wird. Auch die Leberpastete oder Kaninchen landet gern mal auf dem Teller, zum Beispiel als Coniglio ai peperoni, was übersetzt "Kaninchen mit Paprika" bedeutet. Ebenfalls beliebt: Salami mit weißen Trüffeln oder die Salsiccia di Bra. Lebermortadella oder verschiedene Salamispezialitäten wie die Salame di patate, eine Kartoffelwurst, sind hier ebenfalls anzutreffen. Wer Süßigkeiten liebt, kann sich an Nougatpralinen (Gianduiotto) und Spritzgebäck (Bicciolani) erfreuen. Klassisch und bekannt sind die Amaretti, Bittermandelplätzchen, die man auch flott selbst backen kann. Insgesamt ist die Küche so vielfältig wie die Weinkarte und wir haben hier nur ein paar Gerichte aufgelistet.